农药残留是指任何残存于人类或者动物食品中的农药亲体或者毒理性衍生物，包括降解转化物，代谢产物、反应产物和杂质等。目前国内常见的有杀 虫剂、除草剂和杀菌剂等。

农药可以通过食物进入人体，从而危害人体的健康，因此世界各国均出台了相应的法律法规，严格控制农药残留引起的食品安全问题。 

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